● O ácido cítrico anidro é um importante ácido orgânico, cristal incolor, inodoro, com forte sabor azedo
● A fórmula molecular é: C₆H₈O₇
● Número CAS: 77-92-9
● O ácido cítrico anidro de qualidade alimentar é usado principalmente na indústria alimentícia, como acidulantes, solubilizantes, tampões, antioxidantes, desodorantes, intensificadores de sabor, agentes gelificantes, toners, etc.